한국관광대학교
모집학과MY PRIDE OF KTC
모집학과
호텔제과제빵과
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학과 사무실 제1강의동 1층 2116호
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전화번호 031-644-1027
031-644-1180 -
모집인원 151명
학과개요
제과제빵 산업의 선도적 역할을 담당할 유능한 인재양성을 위하여 제과제빵에 관한 이론 및 실무기능을 체계적이고 과학적으로 가르쳐 국내는 물론 해외 제과제빵업계에 종사할 수 있는 전문직업인을 양성하는데 최선을 다하고 있습니다. 또한 인성함양과 제과제빵분야에 열정을 가지고 직무에 최선을 다할 수 있는 인재양성을 학과 교육의 목표로 하고 있습니다.
Department of Baking Science and Technology trains professionals of the domestic and non-domestic confectionery and bread industries through teaching comprehensive theoretical and practical knowledge of confectionery and bread making as well as professionals with a specialized and global mindset for managing a successful retail outlets in the century of globalization and informationalization.
교육목표
제과제빵 전문인재양성
- 제과제빵에 관한 과학적, 영양적, 위생적인 기본지식과 전공 실무역량을 갖출 수 있도록 체계적인 이론과 실기교육을 실시합니다.
- 베이커리 학교기업에서의 현장실무교육과 방학 중 산업체 현장실습을 통해 직무능력 향상을 위한 교육을 통해 전문성 및 자신의 비전을 설계할 수 있도록 하고 있습니다.
- 그룹 및 토론식 학습을 통하여 학생 간 협동심과 리더십 함양교육을 실시합니다.
- 제과제빵분야의 유명인사 초청을 통한 인성특강과 실무특강을 통해 인성함양과 현장실무중심 교육을 진행하며, 전공교과수업 외에도 관련 비교과 수업 등을 통하여 실무능력 향상과 전공자격 취득을 위한 교육도 실시하고 있습니다.
교육방침
교육과정
| 구분 | 1학년 1학기 | 1학년 2학기 | 2학년 1학기 | 2학년 2학기 |
|---|---|---|---|---|
| 전공 | 제과실습 제빵실습 데코레이션실습 제과제빵이론 |
고급제과실습 고급제빵실습 디저트실습 식품학 |
특수빵실습 초콜릿실습 제과제빵위생관리사 바리스타실습 베이커리테크닉실무 |
제과제빵품질관리 냉동빵실습 베이커리경영 졸업작품연구 (캡스톤디자인) |
| 직무교양 | 시크릿홈베이킹, 식생활과 건강, 푸드스타일링, 제과제빵용어해설, 포장이론 및 실습, 서바이벌창업, 베이직라떼, 외식창업의이해, 카페창업입문, 세계음식과문화, 미식관광과푸드큐레이터, 푸드크리에이터, 지속가능한미래음식, 레스토랑컬리너리이해, 푸드오디세이 | |||
| 대학교양 | 랜선여행, 대학생마음건강관리 | |||
| 비교과프로그램 | 제과제빵대회출전 | 초콜릿마스터 산업체현장견학 제과제빵현장탐방 |
설탕공예 산업체 인사특강 동문특강 |
|
졸업 후 진로
취득자격
- 제과기능사, 제빵기능사, 제빵산업기사, 제과산업기사
- 케이크디자이너, 초콜릿 마스터, 바리스타, 슈가크래프트, 설탕공예
- 조리기능사, 조주기능사 등
취업분야
- 산업체 : 호텔베이커리, 프랜차이즈 베이커리, 양산베이커리, 개인유명제과점, 제분회사, 유지회사, 재료회사 등
- 교육기관 : 제과제빵학원, 직업전문학교, 문화센터, 고등학교 방과 후 교사 등
- 기타 : 외식 및 조리 관련 업체, 디저트전문업체, 제과점 홈베이킹 창업, 4년제 식품 및 제과제빵학과 편입 또는 해외유학 등 다양한 분야로 취업 가능
특성화 방향
제과 제빵 실무능력함양을 위한 역량기반 교육과정운영
- 체계적인 이론과 인성교육을 실시 및 제과 제빵분야 우수한 실무 교수진과 세분화되고 첨단화된 실험실습실에서 수업이 진행
정규교육과정 외 제과 제빵 산업 트렌드에 맞는 비정규 교육프로그램운영
- 국가자격증과정, 초콜릿마스터, 케이크디자이너, 슈가크래프트 등 자격증반 운영
- 전국 규모 제과제빵 기능대회에 출전하여 우수한 성적을 내도록 교육 및 지원
제과제빵 관련 다양한 전공동아리 운영
- PAVY-제빵동아리, 데동-데코레이션동아리, 블랑제리-제과제빵실습 및 대회연습 동아리
유기적인 산학협력체계 유지 및 각종 세미나 교육 및 특강 개최
- 인사특강, 동문특강, 실무특강 등 현장에서 활동하는 전문가들을 통한 생생한 현장직무 교육
- 제과제빵 산업체와의 체계유지 및 취업처 연결
교수소개
실습실 소개
제과제빵실습실 데코레이션실습 특수빵실습과 다양한 비교과 프로그램(오픈캠퍼스 방과후 프로그램 등) 등을 진행합니다.
베이커리 실습실 제과 실습 실험제과제빵 실습 베이커리 창업실무 공예 실습 심화과정 수업 등을 진행합니다.
제빵실습실 제빵 실습 제과제빵 품질관리, 고급 제빵 실습수업과 비교과 프로그램-대회 연습 같은 프로그램을 진행합니다.
제과실습실초콜릿실습 프로제과테크닉, 쇼콜라테크닉 실무 심화과정등의 수업을 진행합니다.
데코레이션 실습실 "데코레이션실습 캡스톤디자인, 고급제과, 제과제빵세미나등의 수업을 진행합니다.
바리스타인증
교육센터바리스타 실습 식음료 이론 및 실습 등으로 수업을 진행합니다.
베이커리카페
실습실초콜릿 실습 프로 제과 테크닉, 쇼콜라 테크닉 실무 심화과정 등의 수업을 진행합니다.
베이커리창업
실습실베이커리 테크닉 실무, 캡스톤 실습 등 다양한 동아리 활동 등을 진행합니다.
- 담당부서 호텔제과제빵과
- 전화번호 031-644-1180, 1027
- 최종수정일 2024. 09. 16
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| 수탁업체 | 위탑업무 내용 | 개인정보의 보유 및 이용기간 |
|---|---|---|
| 유웨이 | 입시지원자 관리 | 처리목적 달성시까지 |
| 진학사 | 입시지원자 관리 | 처리목적 달성시까지 |
| 메티스 | 입시 녹취업무 | 처리목적 달성시까지 |
| 아이엔텍 | 증명서 발급 | 처리목적 달성시까지 |
| 인포테크 | 도서관 대출 및 반납 | 처리목적 달성시까지 |
| 엘핀 | 전자출결 관리 | 처리목적 달성시까지 |
| 싸이웍스 | 현장실습 프로그램 관리 | 처리목적 달성시까지 |
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